Varza călită de post este un preparat tradițional românesc, simplu de preparat, dar incredibil de gustos. Deși poate părea o rețetă modestă, secretul constă în alegerea corectă a ingredientelor și în modul de preparare. Această mâncare este ideală pentru zilele de post, dar poate fi savurată oricând ca o masă ușoară și sănătoasă. Cu o textură fragedă, un gust echilibrat și o aromă bogată, varza călită de post este un preparat care poate înlocui cu succes orice fel de mâncare mai grea.
Ingrediente:
- 1 varză medie (aproximativ 1,5-2 kg)
- 2 linguri de ulei (măsline sau floarea-soarelui)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare (opțional, pentru un gust mai dulceag)
- 2-3 cartofi (opțional)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper măcinat
- 1 linguriță de boia dulce
- 1/2 linguriță de boia iute (opțional, pentru un gust mai picant)
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea verzei)
- 200 ml apă sau supă de legume
- 2 linguri de oțet (sau după gust)
- Leuștean sau mărar proaspăt (pentru decor, opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea verzei: Curăță varza de frunzele exterioare și taie-o în sferturi. Îndepărtează cotorul și toacă varza subțire, fie cu un cuțit, fie cu un aparat special pentru tocat varză. Dacă dorești o varză mai puțin acră, poți lăsa varza tocată într-un vas cu apă și o linguriță de sare, lăsând-o timp de 10-15 minute înainte de a o clăti bine.
- Călirea cepei și morcovului: Într-o tigaie mare sau într-o oală adâncă, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește ceapa până devine aurie, iar apoi adaugă morcovul ras, dacă folosești. Amestecă și lasă să se călească încă 2-3 minute, pentru a elibera aroma legumelor.
- Adăugarea verzei: Adaugă varza tocată în oală și amestecă bine cu ceapa și morcovul. Lasă varza să se călească la foc mediu timp de 5-10 minute, amestecând din când în când, pentru a se înmuia și a căpăta o culoare ușor aurie.
- Condimentarea: Adaugă sare, piper, boia dulce și, dacă îți place un gust mai picant, boia iute. Amestecă bine pentru a distribui uniform condimentele în varză.
- Adăugarea lichidului: Toarnă apă sau supă de legume (pentru mai multă aromă) în oală și adaugă foile de dafin. Adaugă și zahărul pentru a echilibra aciditatea verzei și lasă preparatul să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 40-50 de minute. Dacă varza este prea uscată, poți adăuga puțină apă pe parcurs.
- Finalizarea: La final, adaugă oțetul și amestecă bine. Dacă este necesar, ajustează gustul cu mai multă sare sau oțet, în funcție de preferințele tale. Mai lasă varza să fiarbă încă 5-10 minute, pentru ca aromele să se combine și să obții o consistență cremoasă și delicioasă.
- Servirea: Servește varza călită de post caldă, decorată cu leuștean sau mărar proaspăt tocat. Este delicioasă alături de o felie de pâine proaspătă sau chiar ca garnitură pentru alte preparate de post.
Sfaturi pentru o varză călită de post perfectă:
- Folosește varză proaspătă: O varză mai tânără va avea un gust mai dulce și mai delicat, ceea ce va face ciorba mai gustoasă.
- Adaugă mai multe legume: Dacă îți dorești un gust mai bogat, poți adăuga și alte legume, precum ardei gras sau roșii. Acestea vor adăuga un plus de culoare și aromă preparatului.
- Ajustează aciditatea: Varza poate fi mai acră sau mai dulce, în funcție de tipul de varză folosit. Poți adăuga mai mult zahăr sau oțet pentru a echilibra gustul după preferințele tale.
- Conservează resturile: Varza călită de post se păstrează bine la frigider pentru câteva zile și poate fi consumată și a doua zi, când aromele sunt și mai intense.
Concluzie: Varza călită de post este un preparat simplu, dar plin de savoare, care te va încânta prin gustul său autentic și sănătos. Este o rețetă ușor de adaptat și de personalizat, perfectă pentru o masă de post sau o gustare ușoară și reconfortantă. Cu câteva ingrediente de bază și un pic de răbdare, vei obține o varză călită delicioasă, care va deveni cu siguranță un favorit în bucătăria ta.
